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【】传统裹蒸粽的做法_传统裹蒸粽怎么做_嗄宝緉的菜谱

更新时间:2021-05-05
本文摘要:1张图片“白布煮是肇庆特色食品,类似于粽子却非粽子,无论其色、其香、其味。

1张图片“白布煮是肇庆特色食品,类似于粽子却非粽子,无论其色、其香、其味。包覆煮,按环节的精心,可称作“艺术”,按工序的繁琐,可称作“工程”这就是一项“艺术工程”。并不是所有的粽子是白布煮粽,只有这种像金字塔形的粽子是叫白布煮粽。

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所以只有在端午节和新年才能不吃到,新年有“蒸蒸日上”的意思。白布煮还曾尊为贡品,南齐书记述:在皇帝御食中,有“白布蒸”这一道菜。

皇帝十分青睐:“我取食此不尽,可四片斩之,剩下权当晚取食。”颇受海内外华人青睐。

” 食材明细主料五花肉500g五香粉20g白芝麻20g白糯米500g尖头草帽一顶辅料冬叶1000g脱皮绿豆500g席草500g花生油10g原味口味煮工艺数小时耗时高级可玩性传统白布煮粽的作法步骤1把冬叶清除整洁,筛腊水分,用热水杨世一下,热水不必太热,约60度左右,这样可以维持冬叶的颜色,热水杨世过了冬叶会变韧变硬更容易包覆。(冬叶不仅清香,还能保鲜。)2将买回来的脱皮绿豆洗净一个晚上,第二天清除整洁,清除数次直到清除出来的水是半透明,没任何颜色,筛腊水分可用。

(绿豆有清热解毒的起到)3将买回来的白糯米洗净一个晚上,第二天清除整洁,清除数次直到米水由白色变为半透明,没任何颜色,筛腊水分可用。4将筛腊水分的白糯米加到适度的盐(不必过于多,有咸味就行了)和花生油,加热均匀分布可用。

5将白芝麻放入锅中,慢火炒至金黄色可用。(如果有烤箱能用烤箱油炸至金黄色。)6将五花肉清除整洁,筛腊水分,重新加入食用盐油炸一天,将油炸后的五花肉清除整洁,放入锅中浸泡的热水中,一两分钟后捞起五花肉,筛腊水分。

7将筛腊水分的五花肉放入热锅中,炒到有一点金黄色就行了。(一可减少香味,二可避免肥油散佚)重新加入炒过的白芝麻、五香粉,加热均匀分布才可。(可用)8席草用热水毛巾一下,减少韧性,并将席草两条绑成一条可用。9打算材料加工完,可以开始包覆煮粽。

10将两张冬叶向交叉叠放入尖头帽中,平滑面的一面是向尖头帽的里面,再行加到两张一样交叉叠放入尖头帽中,这一次是坚硬一面向帽子里面,平滑一面向外。(约这样交叉叠放三层冬叶,每层两到三张叶子)。11叠好的叶子中加到3勺的白糯米。

(勺子)12特2勺的绿豆放入“步骤11中”。13垫两块五花肉放入“步骤12中”。14加到2勺绿豆放入“步骤13中”。

15再行加到3勺白糯米放入“步骤14中”。非常简单阐述步骤11至步骤15(红糯米—绿豆—五花肉—绿豆—红糯米)16垫上一张较为小的冬叶,在将左右两边的叶子拉链到中间,就变为类似于长方形,最后将两条也拉链到中间,就变为一个正方形。17以上步骤已完成后,白布煮粽基本变为这个样子。

18,最后用席草绑一起,白布煮粽就包覆完。(半成品)每个约一斤重。

19包制好的半成品要置放大锅中,汽油水(水要浸到白布蒸面上)用猛火熬,约熬9~8个小时,边熬边重新加入大量的热水,以后糯米、绿豆、肥猪肉融化为止。20新鲜出炉的白布蒸,遗留下煮熬的冬叶已变成深绿色,糯米表层吸取了冬叶的叶绿素,呈现出一层通透的浅绿,冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴,其味甘香,口感软滑,不吃后齿颊留香,据传极具补中益气,以及止夜尿和减少热能起到,在春天这乍暖还寒的时节,白布蒸沦为人们欢度春节的传统食品。

保质期:悬挂在阴凉处,可以摆放15~20天不坏(视气温条件而以定)。21还可以煮到金黄色不吃,口感更为鲜脆软滑。小窍门1.馅料可以按自己青睐的加进去,可以特”冬菇、咸蛋、腊肉、腊肠,瑶柱和鲍鱼是港澳人青睐加到出入的。

2.加到猪肉,是肇庆最传统白布煮粽的配料。3.已完成一个白布煮粽要两天的时间。


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